martes, 13 de enero de 2009
$>Lemmon Pie Arjona.
Lemmon Pie Arjona.
Para la masa: 1/2 paq. de una mezcla para torta de vainilla.
2 tazas de harina leudante
2 huevos
1/4 paq manteca o margarina
1 taza de azúcar
ralladura de 1 limón
4 cucharadas de leche entera
se amasa todo bien hasta que se nota suave y fácil de manejar.
se lleva a heladera de 15 a 30 minutos para que descanse.
Mientras...
Para el relleno de limón:
jugo y ralladura de 2 limones
2 tazas de agua
3 yemas (guardando las claras para el merengue italiano)
3 cucharadas de harina de maíz (o sea maicena)
1/2 taza de azúcar
1/4 de manteca o margarina
se lleva a fuego lento incorporando al agua de a poco los demás ingredientes, primero la maicena, luego el azúcar, el jugo y ralladura de los limones, la manteca o margarina y por útimo, a fuego lento las yemas. Se deja al fuego revolviendo siempre para que no se pegue en el fondo, cuando empieza a espesarse, estará listo. NOTA: se puede reemplazar la harina de maíz o sea la Maicena por harina leudante en igual cantidad. Se deja enfriar en lugar fresco, mesada mesa, nunca en la heladera (parece, pero no es un flan).
Ahora.....
Se saca la masa de la heladera, y se forran dos moldes enmantecados, por que con esta receta rinde para dos, y se estira con un palo de amasar dejando la masa de 1 cm, se envuelve en el palo y se la pasa cuidadosamente al molde desenrroscando la masa del palo y apoyandola en el molde. Se le da la forma del molde con las manos. Antes se ha encendido el horno, que debe estar caliente, pero moderado para colocar a cocinar de a un molde.
Entonces....
Para el merengue:
3 claras de huevo
1 1/2 taza de azúcar
Mientras la masa se cocina, el relleno está preparado, hacemos el merengue (que puede ser italiano, o sea a baño maría, ó en frío). Se baten las claras a punto nieve junto con el azúcar hasta lograr que al levantar la mezcladora la crema quede dura formando una punta que no cae. Se recomienda el merengue italiano.
Luego se vigila el horno, si la masa se hicncha se la pincha con un tenedor en varios lados para que salga el aire que quedó debajo y cuando está doradita se lo retira del horno. Se coloca el otro molde o se apaga el horno para ahorrar gas.
El gran momento....
Se arma el lemmon,
una vez fría, a la masa cocinada se coloca la crema de limón primero desparramada sobre toda la tarta, y luego el merengue tratando de formar copitos, si fuera posible y la mezcla lo permite es mejor hacerlo con una manga de pico grueso haciendo un copo para la terminación.
Y por fin....
Se prende otra vez el horno y así preparada se la deja 10 minutos adentro para que se doren los copitos, siempre viendo que No se quemen demasiado, no queda lindo a la vista.
Al ratito...
se la retira del horno, se la deja enfriar sobre la cocina o en lugar donde no se la mueva. Una vez fría, va a la heladera hasta el momento de su desgustación. Se propone un buen espumante, en copas de fino cristal o un buen champagne francés, música suave, melódicos de los 80 (a gusto) y una buena compañía para compartir. Esto No se come Solo. (nota del autor).
"Solo ya nada vale la pena, acompáñame a estar solo....! R.Arjona"
"parece complicado, pero no lo es..." M.T.
Para la masa: 1/2 paq. de una mezcla para torta de vainilla.
2 tazas de harina leudante
2 huevos
1/4 paq manteca o margarina
1 taza de azúcar
ralladura de 1 limón
4 cucharadas de leche entera
se amasa todo bien hasta que se nota suave y fácil de manejar.
se lleva a heladera de 15 a 30 minutos para que descanse.
Mientras...
Para el relleno de limón:
jugo y ralladura de 2 limones
2 tazas de agua
3 yemas (guardando las claras para el merengue italiano)
3 cucharadas de harina de maíz (o sea maicena)
1/2 taza de azúcar
1/4 de manteca o margarina
se lleva a fuego lento incorporando al agua de a poco los demás ingredientes, primero la maicena, luego el azúcar, el jugo y ralladura de los limones, la manteca o margarina y por útimo, a fuego lento las yemas. Se deja al fuego revolviendo siempre para que no se pegue en el fondo, cuando empieza a espesarse, estará listo. NOTA: se puede reemplazar la harina de maíz o sea la Maicena por harina leudante en igual cantidad. Se deja enfriar en lugar fresco, mesada mesa, nunca en la heladera (parece, pero no es un flan).
Ahora.....
Se saca la masa de la heladera, y se forran dos moldes enmantecados, por que con esta receta rinde para dos, y se estira con un palo de amasar dejando la masa de 1 cm, se envuelve en el palo y se la pasa cuidadosamente al molde desenrroscando la masa del palo y apoyandola en el molde. Se le da la forma del molde con las manos. Antes se ha encendido el horno, que debe estar caliente, pero moderado para colocar a cocinar de a un molde.
Entonces....
Para el merengue:
3 claras de huevo
1 1/2 taza de azúcar
Mientras la masa se cocina, el relleno está preparado, hacemos el merengue (que puede ser italiano, o sea a baño maría, ó en frío). Se baten las claras a punto nieve junto con el azúcar hasta lograr que al levantar la mezcladora la crema quede dura formando una punta que no cae. Se recomienda el merengue italiano.
Luego se vigila el horno, si la masa se hicncha se la pincha con un tenedor en varios lados para que salga el aire que quedó debajo y cuando está doradita se lo retira del horno. Se coloca el otro molde o se apaga el horno para ahorrar gas.
El gran momento....
Se arma el lemmon,
una vez fría, a la masa cocinada se coloca la crema de limón primero desparramada sobre toda la tarta, y luego el merengue tratando de formar copitos, si fuera posible y la mezcla lo permite es mejor hacerlo con una manga de pico grueso haciendo un copo para la terminación.
Y por fin....
Se prende otra vez el horno y así preparada se la deja 10 minutos adentro para que se doren los copitos, siempre viendo que No se quemen demasiado, no queda lindo a la vista.
Al ratito...
se la retira del horno, se la deja enfriar sobre la cocina o en lugar donde no se la mueva. Una vez fría, va a la heladera hasta el momento de su desgustación. Se propone un buen espumante, en copas de fino cristal o un buen champagne francés, música suave, melódicos de los 80 (a gusto) y una buena compañía para compartir. Esto No se come Solo. (nota del autor).
"Solo ya nada vale la pena, acompáñame a estar solo....! R.Arjona"
"parece complicado, pero no lo es..." M.T.
Tags: dulces, salados, asados, ensaladas, pasteles, guisados, postres
Comentarios
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de todo un poco y más....
